ロッテルダム（オランダ）, 2023年2月16日 /PRNewswire/ -- サボテンのボロネーゼやコオロギのパッタイはいかがですか？味の世界の先駆者であるクノールは、キッチンのエキスパートであれ、新進気鋭の料理人であれ、世界中の人々に料理と食事のあり方を見直すよう働きかけています。我々が現在選択している食べ物は、もはや持続可能なものではなく、地球にダメージを与えているという事実を直視すべき時です。2月19日の「World Eat For Good Day」に合わせて、クノールは「Dare to Try」キャンペーンを行い、人々にあえて違った食べ方をするよう促すキャンペーンを開始します。
2万種以上の食用植物[1] をはじめ、多彩な味覚と料理の世界が広がっています。しかし、我々の食料供給の75%は、わずか5種類の動物と12種類の作物から得られています[2]。様々な食品を試してみることは、我々の健康と環境の持続可能性に不可欠です[3]。風味のエキスパートであるクノールは、新しい食材を簡単に試すことができるように、大胆な美味しさを提供します。
これらの代替食品は、地球と人に良いだけでなく、美味しいという、より持続可能な食の在り方を後押ししてくれることでしょう。サボテン、トマティーヨ、クレソンなどの食材は栄養価が高いです[4]。さらに、まだ解明されていない食用昆虫が2,000種類も存在し、レシピに加えると美味しくなります[5]。
クノール＆スクラッチクッキング グローバルバイスプレジデント Frank Haresnape氏。「『World Eat For Good Day』では、世界中の人々を招待して我々の旅に参加してもらい、地球にとって良いもの、そしていつもと違うものをあえて食べてもらいます。世界最大の食品ブランドの1つとして、我々は10以上の現場で「Eat for Good」を啓蒙するプログラムを実施しています。食品は、人の健康を最適化し、環境の持続可能性を向上させるための最も強力な手段です。もちろん、これから昆虫食を始めてくださいとは言いません。
我々のシェフと一緒に作ったサボテンのボロネーゼのレシピのように、より良い選択肢があるのです。
これらの料理が、野菜や植物を使った新しい料理の楽しさを発見するきっかけになればと思います。」
リンク：編集部からのお知らせ、画像、レシピ
[1] 国連食糧農業機関2004年。農業の生物多様性に何が起こっているのでしょうか？こちらでご確認いただけます。農業の生物多様性とは？ (fao.org) [最終更新日：2018年11月]
[2] https://www.nature.com/articles/s43016-021-00358-x
[3] ランセットを食べる
[4] クノールの未来の50食品
[5] 食用昆虫と食肉 - 栄養比較： 健康維持のために知っておきたい成分知識 - PMC (nih.gov) - 項目9および12をご参照
Photo - https://mma.prnasia.com/media2/2003385/Knorr_WEFGD_2023.jpg?p=medium600
