【シドニー2015年7月28日PRN＝共同通信JBN】世界最高級のレストラン、ノマ（Noma）は27日、レネ・レゼピ料理長とそのチームから見たオーストラリア最高の食材を共有するため、2016年1月から10週間にわたりシドニーに"移転"すると発表した。
マルチメディア・リリース全文は以下のウェブサイトを参照。
http://www.prnasia.com/mnr/nomaaustralia_201507.shtml
ノマはデンマーク・コペンハーゲンの店を臨時休業し、シドニー湾に面するバランガルーに新たなウオーターフロント店をオープンする。これはオーストラリア政府観光局、レンドリース（Lendlease）との素晴らしいコラボレーションの一環である。
レゼピ料理長は「わたしは常々、オーストラリアの風景と食材の信じられない多様性に引かれてきた。ほかの場所では見たことがないものだからだ。オーストラリアは、先住民から受けた強い感化と世界各国からの新コミュニティーが結び付いている。すべてを混ぜ合わせれば、とても刺激的なものになる。来て学ぶのに最適の場だ」と語った。
ノマ・チームは海と陸に敬意と情熱を抱くプロデューサーに注目し、オーストラリア最高の食材を発見してオリジナルメニューを考案する。
レゼピ料理長は「新年とこの新たな探検を楽しみにしている。ちょっと変わった旅になるだろうが、とても楽しみにしている。この壮大な風景を掘り下げることで、われわれの視野を広げて心と味覚を拡張し、新しい友人を得て旧友と情報を交換する機会である」と付け加えた。
オーストラリア政府観光局のマネジングディレクター、ジョン・オサリバン氏は、「レストラン・オーストラリア」キャンペーンがすでに成功を収めており、ノマ・オーストラリアの開店はその流れに乗ったものであると語った。
オサリバン氏は「レストラン・オーストラリアの重要な役割は、料理とワインの目的地としてオーストラリアの認知度を高めることにある。そして、世界最高のレストランのひとつがシドニーに開店しようとしており、わたしはわが国の料理水準がかつてないほど高くなると思う」と話している。
レンドリースのリテール責任者、ゲーリー・ホロウィッツ氏はこのパートナーシップについて、バランガルーにウオーターフロント・レストラン街をつくり出すビジョンの証しであると述べた。「レンドリースがノマ・チームから打診されたとき、申し分ないと分かっていた。レネ（レゼピ料理長）の持続可能性に対する強い親和性は、われわれのバランガルーに対する願望と一致している。当社はノマおよびオーストラリア政府観光局と提携し、オーストラリア最高の農産物をたたえ、世界料理地図でバランガルーの地位を強化できることを喜んでいる」と話した。
ノマ・オーストラリアはバランガルー地区の名高いアナダラビルに入居する。この地区は画期的なオーストラリアの未来の料理・飲料デスティネーションになる場所である。この立地は、湾に面して海と強く結びついているコペンハーゲンのノマとの類似性から選定された。
レストラン開店のために不可欠なものとして、レゼピ料理長とチームはオーストラリアの数カ所を現地視察し、プロデューサー、地元団体、農業従事者、シェフらと面談して多様な風景と多面的文化を調査した。オーストラリア政府観光局はこれらの重要な調査旅行をサポートし、移動とマーケティングを支援した。
ノマ・オーストラリアは2016年1月に開店し、週5日ランチとディナーを提供する。
レストランの予約は後日受け付けを開始する。詳しい情報はwww.noma.dk/australia を参照。
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ソース：Tourism Australia
