【台北2020年8月11日PR Newswire＝共同通信JBN】
World Whiskies Awards（WWA）の「World's Best Single Malt Whisky（世界最高シングルモルトウイスキー）」を獲得して5年、この代表的なKavalan Solist Vinho Barrique（ソリスト・ヴィーニョバリック）にやっと続編ができる。
カバランは同社2番目のシェーブ（削る）、トースト（焼く）、リチャー（強火で焦がす）（STR）の3工程を加えたカスクで熟成したウイスキーが台湾で10月に、クリスマス用の特別4本セットの一部として出荷されると発表した。
手作業のリチャーSTR手法は2006年、台湾で故Jim Swan博士とカバランによって開発された。両者は非凡な風味を求めてワイン樽の内側を焼き、焦がす手間のかかる手法を開発、ワイン樽熟成に付き物の酸味を除去し、台湾の亜熱帯気候で可能な風味のコクを深めた。
カバランの2番目のSTR商品は、ピートで乾燥させた麦芽を蒸留した同社初のピートウイスキーでもある。
カバラン最高経営責任者（CEO）のMr. Leeは、樽の中に閉じ込められて眠っていた風味がカバランのSTR手法で目覚め、宜蘭県の素晴らしい亜熱帯気候が可能にしたより大きく、大胆でフルーティーな香りになったと述べた。これらはピートウイスキーの魅惑的なスモーキーなモルトの芳香に支えられている。
「WWAの受賞以来、いつ新たな台湾産STRウイスキーを出すのかと何回も聞かれた。何年もの試行を重ね、2番目のSTRウイスキーはVinhoの卓越した出来栄えを超え、世界中のウイスキーファンの注目の的になるよう本当に期待している」とMr. Leeは語った。
Vinho Barriqueは2015年以来、その職人芸で審査員らをうならせ、今年も最高の栄誉を獲得している。Spirits Business誌の2020年World Whisky Masters（ワールド・ウイスキーマスターズ）コンテストでは世界最高賞である「Taste Master」に選ばれた。最近の東京ウイスキー&スピリッツコンペティション（TWSC）では「ベスト・オブ・ザ・ベスト」になった。
World Whisky Mastersの結果
Taste Masters Medal
Masters Medal
Gold Medal
STRについて
S.T.R.（シェービング、トースティング、リチャーリング）として知られるオークカスクの処理は、カバランのイノベーション試験所で生まれた革新的な手法で、それ以来、業界中に広まった。まず、樽の内側を丁寧に削り、好ましくないワインの風味と酸味の原因を除去する。次に、焼いて木材の有機化合物を開放してすべてのフルーティーなバニラの香りを引き出す。最後に強火で焦がし、複雑なフルーツ香の繊細な下地に濃厚なカラメルとチョコレートなどの心地よい風味の広がりを可能にする。
カバラン蒸留所について
宜蘭県のカバラン蒸留所（Kavalan Distillery）は2005年以来、台湾でシングルモルトウイスキーの技術を先導してきた。強烈な湿気と熱気の中で熟成される当社のウイスキーは、雪山の湧水に由来し、海と山の微風が大きな影響を与えている。このすべてが合わさってカバランの特徴的なクリーミーさを創り出す。宜蘭県の旧名を取った当蒸留所は、親会社King Car Group（金車集団）の約40年の飲料製造によって支えられている。当社は業界の最も競争の激しいコンクールで450の金賞またはそれ以上の賞を獲得した。次を参照： www.kavalanwhisky.com
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