加工赤身肉が認知症のリスクを高め、ナッツや豆類に置き換えることでリスクを低減できる可能性あり

13万人以上を対象とした40年間の研究が、朝のベーコンや野球場のホットドッグのリスクを測定

主要ポイント

• 週に約2回の加工赤身肉の摂取は、月に約3回未満の摂取と比較して認知症のリスクを14％高めます。
• 毎日1回の加工赤身肉の摂取をナッツ、豆類、または豆腐に置き換えることで、認知症のリスクを20％低減できる可能性があります。
• 毎日の加工赤身肉の追加摂取は、言語や実行機能を含む全体的な認知老化を1.6年余分に引き起こすことと関連しています。
• 研究には13万人以上が参加し、最大43年間追跡されました。

フィラデルフィア, 2024年8月1日 /PRNewswire/ -- 今日、フィラデルフィアおよびオンラインで開催されたアルツハイマー病協会国際会議^®（AAIC^®）2024で報告された研究によると、毎日1/4分以上のベーコン、ボローニャソーセージ、その他の加工赤身肉を摂取する人々は、1/10分未満の摂取（約月に3回）と比較して認知症のリスクが高いことが示されました。

この研究結果は、毎日1回の加工赤身肉の摂取をナッツや豆類（豆やエンドウ豆など）に置き換えることで、認知症のリスクを低減できる可能性があることも示唆しています。

アルツハイマー病協会の医療および科学関係担当副社長であるHeather M. Snyder博士は、「アルツハイマー病およびその他の認知症の予防は主要な焦点であり、アルツハイマー協会は長い間、認知機能低下のリスクを低減するために、より健康的な食事、特に加工度の低い食品を含む食事を推奨してきました。この大規模で長期的な研究は、健康的な食事の一例を具体的に示しています」と、述べています。

全体的に心臓に良い食事を摂ることは、認知機能低下や認知症のリスクを低減するのに寄与する可能性があります。しかし、厳密な科学研究を通じてアルツハイマー病やその他の認知症を予防、治療、または治癒することが証明された単一の食品や成分は存在しません。実際、アルツハイマー病のような複雑な病気に対して、単一の食品や成分が有意な効果をもたらすことは考えにくいです。

研究者たちは、看護師健康研究および健康専門職フォローアップ研究の13万人以上の参加者を観察し、最大43年間追跡して赤身肉と認知症の関連を評価し、11,173件の認知症症例を特定しました。研究者たちは、食物頻度質問票に基づいて参加者の食事を2〜4年ごとに評価し、ベーコン（2枚）、ホットドッグ（1本）、ソーセージまたはキールバサ（2オンスまたは小さなリンク2本）、サラミ、ボローニャソーセージ、その他の加工肉サンドイッチ、およびナッツや豆類（ピーナッツバター1テーブルスプーン、ピーナッツ、クルミ、その他のナッツ1オンス、豆乳8オンスのグラス、インゲン、豆やレンズ豆、エンドウ豆またはライマ豆1/2カップ、豆腐または大豆蛋白質）をどのくらいの頻度で摂取するかを尋ねました。

AAIC 2024で初めて報告された研究結果は、毎日1/4サービング以上の加工赤身肉を摂取する人々が、毎日1/10サービング未満の摂取と比較して認知症のリスクが14％高いことを示しました。

研究者たちはまた、17,458人の研究参加者に対して電話による認知状態インタビューを使用して認知機能を評価し、毎日の加工赤身肉の追加摂取が以下と関連していることを確認しました。

• 全体的な認知機能（言語、実行機能、処理を含む）において、1.61年の認知老化の追加
• 言語記憶（単語や文を思い出し理解する能力）において、1.69年の認知老化の追加

しかし、毎日1回の加工赤身肉の摂取をナッツや豆類に置き換えることで、認知症のリスクが20％低減し、全体的な認知機能において1.37年の認知老化が減少することが示されました。

ブリガム・アンド・ウィメンズ病院Channing Division of Network Medicine研究助手、ハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院の大学院生として研究を行ったYuhan Li M.H.S.は、「認知機能低下と肉の摂取量との関係については、研究結果が混在しているため、加工肉と未加工肉の摂取量が認知リスクと機能にどのように影響するかを詳しく調査しました。長期間にわたって人々を研究することで、加工赤身肉の摂取が認知症の重要なリスク要因である可能性があることがわかりました。食事ガイドラインには、脳の健康を促進するために加工赤身肉の摂取を制限する推奨が含まれるべきです。

加工赤身肉は、がん、心臓病、糖尿病のリスクを高めることも示されています。加工赤身肉には亜硝酸塩（保存料）やナトリウムなどの有害物質が多く含まれているため、脳に影響を与える可能性があります」と、述べています。

また、研究者たちは未加工の赤身肉についても調査し、ハンバーガー、ステーキ、ポークチョップなどの未加工赤身肉の摂取と認知症との間に有意な関連を見つけませんでした。

アルツハイマー病協会の「ライフスタイル介入による脳の健康保護を目指す米国研究（U.S. POINTER）」は、認知機能低下のリスクが高い高齢者の認知機能を保護するために、多くのリスク要因を対象としたライフスタイル介入が有効かどうかを評価する2年間の臨床試験です。

5つの研究サイトで2,000人以上のボランティアが参加しています。結果は2025年に報告される予定です。

アルツハイマー病協会国際会議^®（AAIC^®）について
アルツハイマー病協会国際会議（Alzheimer's Association International Conference®、英文略称：AAIC）アルツハイマー病やその他の認知症に焦点を当てた世界中の研究者が集まる世界最大の会議です。アルツハイマー病協会の研究プログラムの一環として、AAICは認知症に関する新たな知識を生み出し、活気に満ちた研究者コミュニティを育成する促進剤としての役割を果たしています。
AAIC 2024ホームページ： www.alz.org/aaic/
AAIC 2024ニュースルーム： www.alz.org/aaic/pressroom.asp
AAIC 2024ハッシュタグ：#AAIC24

アルツハイマー病協会^®について
アルツハイマー病協会（Alzheimer's Association®）は、アルツハイマー病のケア、支援、研究に取り組む世界的な任意団体です。同社の使命は、世界的な研究を加速させ、リスク軽減と早期発見を推進し、質の高いケアとサポートを最大化することで、アルツハイマー病をはじめとするすべての認知症を撲滅する道をリードすることです。同社のビジョンは、アルツハイマー病をはじめとするすべての認知症^®のない世界を実現することです。ウェブサイト：alz.orgをご覧いただくか、800.272.3900までお電話ください。

• Yuhan Li M.H.S.及びその他による「米国成人における長期的な赤身肉摂取、認知症リスク、および認知機能に関する前向き研究」（資金：国立衛生研究所R01AG077489、R00DK119412、RF1AG083764、R01NR01999, およびP30DK046200。看護師健康研究はNIH UM1 CA186107によって支援され、健康専門職フォローアップ研究はNIH U01 CA167552によって支援されています）

*** AAIC 2024の報道発表には、以下の抜粋で報告されたものと一致しない最新のデータが含まれている可能性があります。 

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