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授賞式に先立ち初めて発表されたこの賞は、ホスピタリティの芸術の認知度を高めることを目的としている
ロンドン, 2024年4月18日 /PRNewswire/ -- パリのレストランPlénitudeが、6月にラスベガスで開催される公式セレモニーに先駆けて、The World's 50 Best RestaurantsのArt of Hospitality Award 2024を受賞することが明らかになりました。
フランスの首都にあるCheval Blanc Parisの1階に位置するPlénitudeでは、シェフのArnaud Donckele氏とディレクターのAlexandre Larvoir氏が、フランスの高級料理の伝統を讃える作品を創り出しました。また、彼らはレストランの親密な雰囲気を作り出すのに役立つ食器、職人、陶芸家、そして生地を選ぶために2年間を費やしました。わずか30席の店内では、細部に至るまで親密な雰囲気が漂い、レストランの特徴であるフレンチ・エレガンスを満喫することができます。
ノルマンディー出身のシェフ、Donckele氏は、高級レストランのLa Vague d'Orを運営するCheval Blanc Saint-Tropezでも活躍しています。彼は、フランス料理の精髄とされるソース作りにおいて、調香師の役割を担い、その創作活動を行っています。彼の手にかかると、それぞれのソースはまるで香水や液体の絵画のようになり、肉や魚はそのソースを引き立てる脇役として、ソース自体が主役となるように創り出されます。Larvoir氏の指導のもと、このレストランの非の打ちどころがないサービスチームは、Donckele氏の創作物を深く理解しており、Cheval Blanc Parisの扉をくぐるゲストにその本質を伝えています。このホテルは、The World's 50 Best Hotels 2023でNo.34に位置づけられました。
The World's 50 Best RestaurantsのコンテンツディレクターであるWilliam Drew氏は、次のように述べています。「今年のArt of Hospitality Awardの受賞者としてPlénitudeを発表できることを大変嬉しく思います。このパリのレストランは比較的新しいにも関わらず、完璧で創造的なアプローチで世界の美食シーンに波を起こしています。サービスの芸術を祝い、フランスのホスピタリティがその頂点を保っていることを世界に示しています。」
シェフのDonckele氏は以下のように述べています。「喜びを与える喜びを自分に与えましょう。」さらにLarvoir氏は付け加えます。「Plénitudeでは、すべてのテーブルでサービスが素晴らしい出会いとなります。私たちは、ゲストを自宅にいるかのように迎え入れ、彼らを理解し発見することを目指しています。Arnaud氏の素晴らしいソースのおかげで彼らを魅了し、感動させ、笑顔にもします。そして、心からの願いとして、彼らにまたすぐにお会いしたいと思わせることを目標にしています。」
写真 - https://mma.prnasia.com/media2/2388561/50_Best_Paris_restaurant_Plenitude.jpg?p=medium600
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